Zweimal geräucherte Loaded Potatoes
Zweimal geräucherte Kartoffeln bringen die natürliche Cremigkeit der Kartoffeln zur Geltung, verfeinert durch rauchige Aromen und köstliche Toppings wie geschmolzenen Käse, knusprigen Speck und frische Frühlingszwiebeln. Ob als herzhafte Beilage zum Hauptgericht oder als beliebter Appetitanreger bei Ihrer nächsten Zusammenkunft – dieses Rezept bietet mit jedem Bissen eine überzeugende Mischung aus Texturen und Aromen.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Milder Geschmack
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Gut gemacht
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Mäßig
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Das Kartoffelpüree ist zart und weich und hat eine zarte Textur.
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Das Aroma von Kartoffeln vermischt sich mit dem Aroma von Käse, Speck verleiht Geschmacksschichten und der Rauchgeschmack ist sanft und angemessen.
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Zutaten
- 6 mittelgroße Kartoffeln (Russet oder Yukon Gold empfohlen)
- 1-1/2 EL natives Olivenöl extra
- 4 Speckstreifen, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 6 EL (3/4 Stück) Butter
- 3 Scheiben Käse (Cheddar oder Mozzarella empfohlen), gehackt
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Mesquite- oder Pekannussholzspäne
Kochzeit
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Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 20 Minuten |
2 Stunden 45 Minuten (einschließlich 30 Minuten zweites Rauchen) |
3 Stunden 5 Minuten |
Kochanleitung
1. Den Smoker vorbereiten:
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Heizen Sie den Smoker auf 121 °C (250 °F) vor und bereiten Sie die Mesquite- oder Pekannussholzspäne zum Räuchern vor.
2. Kartoffeln vorbereiten:
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Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schrubben Sie jeglichen Schmutz ab. Bestreichen Sie sie gleichmäßig mit Olivenöl, damit der Rauch besser durchdringt.
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Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Räucherrost und räuchern Sie sie 2 Stunden lang bei 250 °F oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen.
3. Speck zubereiten und Kartoffelpüree zubereiten:
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Während die Kartoffeln rauchen, die Speckstücke in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
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Sobald die geräucherten Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind (nach etwa 10–15 Minuten), schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften. Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen, dabei aber eine 6 mm dicke Schale für die Struktur intakt lassen.
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Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch mit Butter, gehacktem Käse, knusprigem Speck, Frühlingszwiebeln, Meersalz und schwarzem Pfeffer in einer Rührschüssel zerdrücken. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.
4. Wieder stopfen und rauchen:
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Die pürierte Masse mit einem Löffel zurück in die Kartoffelschalen geben und leicht andrücken, um eine gleichmäßige Füllung zu gewährleisten. Für ein cremiges Finish nach Belieben mit etwas gehacktem Käse bestreuen.
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Legen Sie die gefüllten Kartoffelschalen zurück in den Räucherofen und garen Sie sie 30 Minuten lang bei 250 °F weiter oder bis der Käse schmilzt und die Oberseite leicht goldbraun wird.
5. Servieren :
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Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Räucherofen und servieren Sie sie warm, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln für einen frischen und farbenfrohen Abschluss.
Nährwertangaben
Portionen: 4-6
Menge pro Portion:
- Kalorien: 400
- Gesamtfett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 35 mg
- Natrium: 700 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 10 g
