Kochzeit

• 6 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut, geteilt
• 1 Gallone + 2 Tassen gefiltertes Wasser
• 1 Tasse grobes Meersalz
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Orange in dünne Scheiben geschnitten
• 2 TL ganze Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter

• 3 EL Paprika
• 1-1/2 EL Knoblauchpulver
• 1-1/2 EL Zwiebelpulver
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Zitronenschale
• Wasser und Orangenscheiben für den Smoker
• Hickory- oder Mesquite-Holzspäne

1. Das Huhn in Salzlake einlegen:

• Wasser, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Orangenscheiben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

• Das Hähnchen in die Salzlake einlegen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

2. Hähnchen zubereiten:

• Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen.

• Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

• Reiben Sie das Hähnchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein und lassen Sie es 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

3. Den Smoker vorbereiten:

• Füllen Sie die Wasserschale des Smokers mit Wasser und Orangenscheiben. Beladen Sie das Tablett mit Holzspänen.

• Heizen Sie den Smoker auf 120 °C (250 °F) vor.

4. Das Huhn räuchern:

• Legen Sie das Hähnchen auf den Räucherrost und räuchern Sie es 1,5–2 Stunden lang.

• Überprüfen Sie nach 1,5 Stunden die Innentemperatur und streben Sie 74 °C an. Für eine knusprigere Haut erhöhen Sie kurz die Hitze oder backen Sie das Fleisch im heißen Ofen fertig.

• Füllen Sie bei Bedarf alle 45 Minuten Holzspäne und Wasser nach.

5. Ausruhen und servieren:

• Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Smoker und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

• Die Brust in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren.

*USDA-sicheres Minimum für Hühnchen (nicht gehackt) – 165 °F (73,9 °C)

• Kalorien: 337
• GesamtfettGESAMTFETT: 6 g
• Gesättigte Fettsäuren: 1 g
• Transfette: 0 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
• Cholesterin: 102 mg
• Natrium: 18991 mg
• Kohlenhydrate: 31 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Zucker: 19 g
• Eiweiß: 39 g