Geräucherte Ribeye-Steaks
Entdecken Sie eine schnelle und einfache Methode zum Räuchern von Ribeye-Steaks und bringen Sie in nur wenigen einfachen Schritten ein reichhaltiges Raucharoma hervor.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Mäßiger Geschmack
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Medium
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Mäßig | Saftig und fest |
Walnussrauch dringt allmählich in das Steak ein und verleiht ihm einen ausgeprägten Rauchgeschmack
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Zutaten
- 4 Rib-Eye-Steaks, etwa 1-1/2 Zoll dick, je 12 bis 16 Unzen
- Natives Olivenöl extra (EVOO)
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Trockengewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Gewürze aus der Dose
- Kirsch- oder Pekannussholzspäne
Kochzeit
| Vorbereitungszeit |
Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 20 Minuten | 1 Stunde 5 Minuten | 1 Stunde 25 Minuten |
Kochanleitung
1. Steak zubereiten :
Legen Sie die 4 Rib-Eye-Steaks auf eine saubere Oberfläche. Um den Geschmack vor dem Räuchern zu verbessern, gehen Sie wie folgt vor:
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Olivenöl auftragen: Reiben Sie jedes Steak gleichmäßig mit nativem Olivenöl extra (EVOO) ein. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Gewürze besser an der Oberfläche haften.
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Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen: Würzen Sie beide Seiten der Steaks gleichmäßig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
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Trockengewürze hinzufügen: Optional können Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder andere Trockengewürze nach Geschmack darüberstreuen. Dies verleiht dem Geschmacksprofil der Steaks mehr Komplexität.
2. Den Smoker vorbereiten:
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Verwenden Sie zum Räuchern Kirsch- oder Pekannussholzspäne.
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Weichen Sie sie 15–20 Minuten in Wasser ein, bevor Sie sie in den Smoker geben.
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Füllen Sie das Holzspänefach des Smokers zur Hälfte mit den eingeweichten Holzspänen, um die richtige Menge Rauch zu gewährleisten, die den Steaks ihr typisches Raucharoma verleiht.
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Füllen Sie außerdem die Wasserschale im Räucherofen, um die Feuchtigkeit während des Räuchervorgangs aufrechtzuerhalten und so ein Austrocknen der Steaks zu verhindern.
3. Rauchen :
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Legen Sie die Steaks in den vorgeheizten Smoker und räuchern Sie sie 45 Minuten lang bei 107 °C. Durch die niedrigere Temperatur werden die Steaks gleichmäßiger gegart und nehmen das Raucharoma auf, ohne zu vergaren.
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Überprüfen Sie nach 45 Minuten Räuchern die Innentemperatur der Steaks. Sie sollte mindestens 62,8 °C erreichen. Wenn sie diese Temperatur nicht erreicht haben, räuchern Sie sie weitere 10–15 Minuten und überprüfen Sie sie dabei regelmäßig.
4. Anbraten :
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Nach dem Räuchern die Steaks auf einem heißen Grill oder in einer heißen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
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Lassen Sie die Steaks nach dem Anbraten mindestens 3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder im Fleisch verteilen kann.
*USDA-sicheres Minimum für Rindfleisch (nicht gemahlen) – 145 °F (62,8 °C)
Nährwertangaben
Portionen: 4
Menge pro Portion:
- Kalorien: 305
- Gesamtfett: 22 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 13 g
- Cholesterin: 66 mg
- Natrium: 261 mg
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 22 g
