Geräucherter Boston Butt für Pulled Pork

Edited by East Oak

Erfahren Sie, wie Sie in Ihrem East Oak Smoker das perfekte Boston Butt für Pulled Pork räuchern.

Geschmack & Textur

Geräucherter Geschmack	Reife	Luftfeuchtigkeit	Schmecken	Geruch
Starker Geschmack	Gut gemacht	Feucht	Stark geräuchert, würzig und leicht süß mit einem Hauch von Senf.	Reichhaltiges, rauchiges Aroma mit einem Hauch von Hickory- oder Apfelholz.

Vorbereitungszeit	Kochzeit	Gesamtzeit
10 Stunden	8 Stunden	18 Stunden

1. Braten zubereiten:

Legen Sie den Braten auf ein sauberes Schneidebrett. Entfernen Sie das meiste Fett und/oder die Haut und lassen Sie eine 0,6 cm dicke Schicht für den Geschmack übrig.
Den Braten unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
Legen Sie den Braten in eine Einwegpfanne.

2. Reiben Sie:

Die Zutaten für die Trockenmarinade in einer Rührschüssel vermengen.
Bestreichen Sie den Braten mit Senf, um eine Grundschicht zu bilden, und tragen Sie dann großzügig die Trockengewürzmischung auf, indem Sie sie in den Senf drücken, damit sie gleichmäßig haftet.

3. Marinieren und vorheizen:

Decken Sie die Pfanne fest mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie 8 bis 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Braten 1 Stunde vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank, damit er annähernd Zimmertemperatur annimmt.
Entfernen Sie die Folie und gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Füllen Sie die Wasserpfanne zur Hälfte und heizen Sie den Smoker auf 225 °F vor.

4. Räuchervorgang:

Geben Sie Hickory- oder Apfelholzspäne in die Holzspäneschale des Smokers.
Legen Sie den Braten auf den oberen Rost des Räucherofens und stellen Sie eine saubere Einwegpfanne darunter, um das Bratenfett aufzufangen. Räuchern Sie ihn etwa 8 Stunden lang und füllen Sie alle 60 Minuten Holzspäne und Wasser nach. Besprühen Sie den Braten alle 2 Stunden mit Apfelessig. Das Wenden des Bratens ist optional.

5. Ausruhen und servieren:

Überprüfen Sie nach 8 Stunden die Innentemperatur des Bratens. Achten Sie auf mindestens 88 °C. Decken Sie den Braten bei Bedarf mit Alufolie ab und räuchern Sie ihn weiter, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Lassen Sie den Braten 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie den Knochen herausziehen. Zerteilen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in Streifen und servieren Sie es mit BBQ-Sauce und Brötchen.
Genießen!

*USDA-sicheres Minimum für Schweinefleisch (nicht gemahlen) – 145 °F (62,8 °C)

Portionen: 12-16

Menge pro Portion: