Geräucherte und zerdrückte neue Kartoffeln
Lernen Sie die Kunst des perfekten Räucherns von zerdrückten neuen Kartoffeln – außen knusprig, innen zart und mit einem unwiderstehlichen Raucharoma durchzogen.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Starker Geschmack
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Gut gemacht
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Mäßig |
Die Kartoffelschale ist knusprig und dünn, insgesamt weich und lecker, mit entsprechender Weichheit und Knusprigkeit.
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Das Kartoffelaroma und der Rauchgeschmack sind deutlich zu erkennen. Der ursprüngliche Kartoffelgeschmack, kombiniert mit reichhaltigen Gewürzen und dem einzigartigen Raucharoma, ist köstlich.
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Zutaten
- Etwa 2 Pfund neue Kartoffeln
- Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Grillgewürz
- Mayonnaise
Kochzeit
| Vorbereitungszeit |
Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 30 Minuten | 1 Stunde 20 Minuten | 1 Stunde 50 Minuten |
Kochanleitung
1. Kartoffeln vorbereiten:
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Die Kartoffeln waschen und trocknen, anschließend halbieren und in eine Schüssel geben.
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Die Kartoffeln mit Olivenöl vermengen und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Den Smoker vorbereiten:
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Weichen Sie Apfel- oder Hickoryholzspäne 15–20 Minuten in Wasser ein.
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Füllen Sie die Holzschale des Smokers mit den eingeweichten Holzspänen und geben Sie Wasser in die Wasserschale des Smokers, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
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Heizen Sie den Smoker etwa 30 Minuten lang auf 135 °C (275 °F) vor.
3. Kartoffeln räuchern:
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Legen Sie die gewürzten Kartoffeln auf den obersten Rost des Räucherofens. Räuchern Sie sie 1 Stunde lang bei 135 °C.
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Prüfen Sie, ob die Kartoffeln gar sind, indem Sie mit einem Spieß oder einer Gabel hineinstechen. Wenn sie noch nicht weich sind, legen Sie sie näher an die Wärmequelle und räuchern Sie sie weitere 15–20 Minuten.
4. Servieren und Garnieren:
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Nehmen Sie die Kartoffeln mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Smoker. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Messer oder Spatel.
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Mit Barbecue-Gewürz bestreuen und für zusätzlichen Geschmack einen Klecks Mayonnaise hinzufügen.
Nährwertangaben
Portionen: 4-6
Menge pro Portion:
- Kalorien: 280
- Gesamtfett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Ungesättigtes Fett: 1 g
- Cholesterin: 110 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 2 g
- Eiweiß: 4 g
