Wahnsinnig gute geräucherte Hamburger
Das Räuchern von Hamburgern mag zwar nach zusätzlichem Aufwand aussehen, aber mit ein wenig Planung und Geduld lohnt sich das Warten auf den reichen Rauchgeschmack.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Milder/leichter Geschmack
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Gut gemacht
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Leicht trocken
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Die Würze dringt gut in die Pastetchen ein
Saftige und feste Patties mit einem befriedigenden Biss
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Starkes Raucharoma, ergänzt durch den reichen Geschmack von gegrilltem Rindfleisch
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Zutaten
- 8 Portionen Rinderhackfleisch (je 5 oz / ~140 g) 1/3 Tasse hochwertiges natives Olivenöl extra (EVOO)
- 8 Burgerbrötchen
- Salat, Paprika, Rotkohl, Tomaten
- Ketchup, Mayonnaise
- Käsescheiben
Kochzeit
| Vorbereitungszeit |
Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 15 Minuten | 1 Stunde 20 Minuten | 1 Stunde 40 Minuten (einschließlich Anbraten) |
Kochanleitung
1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
- 1 kg Rinderhackfleisch in 8 Portionen à ca. 140 g teilen. Zu Frikadellen formen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Walnussholzspäne vor Gebrauch 15 - 20 Minuten in Wasser einweichen.
- Salat, Paprika, Rotkohl und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Kochanleitung:
- Vorheizen: Füllen Sie die Räucherbox mit eingeweichten Walnussholzspänen. Geben Sie einen halben Behälter Wasser in die Wasserschale, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Heizen Sie den Räucherofen 15 Minuten lang auf 107 °C vor.
- Zubereitung: Legen Sie die Rindfleisch-Patties in den vorgeheizten Smoker. Stellen Sie die Temperatur auf 107 °C ein und lassen Sie sie 1 Stunde und 20 Minuten garen.
- Status prüfen: Nach 30 Minuten die Patties prüfen. Im letzten Schritt Burgerbrötchen und Käsescheiben hinzufügen und bei Bedarf Holzspäne nachfüllen.
3. Anbraten:
- Nach dem Räuchern die Patties aus dem Smoker nehmen und in eine heiße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Jede Seite 1–2 Minuten anbraten, bis die Außenseite knusprig und gebräunt ist.
4. Die Burger zusammenstellen:
- Nehmen Sie die geräucherten und angebratenen Frikadellen und Brötchen aus dem Smoker.
- Mit Salat, Paprika, Tomaten und Rotkohl belegen.
- Nach Belieben Ketchup und Mayonnaise hinzufügen.
- Servieren und genießen Sie Ihre köstlichen geräucherten Hamburger!
*USDA-sicheres Minimum für Hackfleisch – 160 °F (71,1 °C)
Nährwertangaben
Portionen: 8
Menge pro Portion :
- Kalorien: 707
- Gesamtfett: 45 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18 g
- Transfett: 2 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 218 mg
- Natrium: 565 mg
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 66 g
