Geräucherter Truthahn mit Kräutern

Räuchern ist eine köstliche Art, einen ganzen Truthahn zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist der Truthahn, Gewürze, Zeit und Geduld.

Zutaten

• 12 bis 14 Pfund schwerer Truthahn, zubereitet wie oben beschrieben.
• 2 EL getrockneter Thymian
• 1 EL gemahlener Salbei
• 2 TL getrockneter Oregano
• 2 TL Paprika
• 2 TL Meersalz
• 1-1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Zwiebel- oder Knoblauchpulver (optional)
• Schale einer halben Orange
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (EVOO)
• 1/2 Tasse Apfelwein
• 1/2 Tasse Wasser
• Apfel- oder Pekannussholzspäne

Anweisungen

1. Räucherofen auf 107 °C (225 °F) vorheizen.
2. Trockene Kräuter und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. 1/3 davon in die Putenhöhle einreiben.
3. Olivenöl, Orangenschale und die restlichen Gewürze vermengen. Die Außenseite des Truthahns damit einreiben.
4. Wasser und Apfelwein (halb gefüllt) in die Räucherpfanne geben. Fettpfanne darüber stellen. Seitenschale mit Holzspänen füllen.
5. Flügelspitzen einstecken, Truthahn auf den mittleren Rost legen. 30–40 Minuten pro Pfund räuchern, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
6. Stündlich auf Rauch prüfen, bei Bedarf Holzspäne hinzufügen. Nach 3 Stunden alle 45 Minuten die Innentemperatur überwachen.
7. Lassen Sie den gegarten Truthahn 20 Minuten bis 2 Stunden ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.

Nährwertangaben:

Menge pro Portion:

KALORIEN: 806 GESAMTFETT: 34 g GESÄTTIGTE FETTSÄUREN: 9 g TRANSFETTSÄUREN: 0 g

UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN: 22 g CHOLESTERIN: 433 mg NATRIUM: 710 mg KOHLENHYDRATE: 5 g BALLASTSTOFFE: 1 g ZUCKER: 2 g PROTEIN: 114 g