Trocken geriebenes und geräuchertes Tri-Tip-Bratenfleisch
Das langsame Räuchern eines Tri-Tip-Bratens im East Oak Smoker ist eine hervorragende Methode, um das Beste aus diesem aromatischen Fleischstück herauszuholen. Die langsame und schonende Methode sorgt für einen saftigen, zarten Braten mit rauchiger Tiefe – perfekt für Familienessen oder Gartenpartys.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Starker Geschmack
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Gut gemacht
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Trocken
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Saftig und zart
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Der Geschmack der Würzung ist moderat und mild, und der Geschmack der Soße ist reichhaltig und voll.
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Zutaten
- 3 Pfund Tri-Tip-Braten
- 2 TL Meersalz
- 1-1/2 TL Chilipulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL starkes Kaffeepulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Kochzeit
| Vorbereitungszeit |
Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 50 Minuten | 1 Stunde 35 Minuten | 2 Stunden 30 Minuten |
Kochanleitung
1. Bereiten Sie den Tri-Tip-Braten vor
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Stellen Sie sicher, dass der Tri-Tip-Braten vollständig aufgetaut ist, und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.
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Meersalz, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, braunen Zucker, Kaffeepulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen. Den Braten gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben und in das Fleisch einarbeiten.
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Für einen besseren Geschmack marinieren Sie den Braten mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank.
2. Den Smoker vorheizen:
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Walnuss- oder Eichenholzspäne 15–20 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
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Heizen Sie den Smoker auf 135 °C (275 °F) vor.
3. Den Braten räuchern:
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Legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Räucherrost. Stechen Sie einen Fleischthermometer waagerecht in die dickste Stelle des Rindfleisches und vermeiden Sie dabei Fettschichten.
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Räuchern Sie das Fleisch 1 Stunde lang bei 107 °C (225 °F) oder bis die Innentemperatur 3–6 °C (5–10 °F) unter dem gewünschten Gargrad liegt: 54 °C (130 °F) für medium-rare/ 63 °C (145 °F) für medium
4. Mit dem Rauchen aufhören und ausruhen:
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Reduzieren Sie die Temperatur des Räucherofens auf 93 °C (200 °F) und räuchern Sie weitere 20–30 Minuten, bis der Braten den gewünschten Gargrad erreicht hat.
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Nehmen Sie den Braten aus dem Smoker und wickeln Sie ihn locker in Alufolie ein. Lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen, damit sich der Bratensaft neu verteilen kann.
5. Servieren :
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Den Braten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um Zartheit und Geschmack zu maximieren. Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
*USDA-sicheres Minimum für Hackfleisch – 145 °F (62,8 °C)
Nährwertangaben
Portionen: 4-6
Menge pro Portion:
- Kalorien: 280
- Gesamtfett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Ungesättigtes Fett: 1 g
- Cholesterin: 85 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 2 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 32 g
