Salsa mit geräuchertem Gemüse und Obst im Smoker
Salsa ist ein Muss für jede Party und sorgt für einen intensiven Geschmacksschub, den jeder liebt. Für einen intensiveren, rauchigeren Geschmack räuchern Sie Ihr Gemüse und Obst, bevor Sie es mit frischen Zutaten mischen. Bei so vielen Variationen gibt es für jeden Geschmack und jede Altersgruppe das passende Salsa-Rezept.
Geschmack & Textur
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Geräucherter Geschmack
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Reife
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Luftfeuchtigkeit
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Schmecken
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Geruch
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Milder Geschmack
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Gut gemacht
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Mäßig |
Eine Mischung aus herzhaften, würzigen und leicht süßen Aromen.
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Ein reichhaltiges, rauchiges Aroma mit einem Hauch von Knoblauch und Koriander.
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Zutaten
- 3 reife Fleischtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 3 bis 5 Jalapeño-Paprika
- 1 ganze Knoblauchknolle
- 1 TL natives Olivenöl extra
- 1 Limette
- 1 Bund frischer Koriander, gewaschen
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Holzspäne
- Wasser
Kochzeit
| Vorbereitungszeit |
Kochzeit
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Gesamtzeit |
| 15 Minuten | 1-2 Stunden |
1 Stunde 15 Minuten – 2 Stunden 15 Minuten |
Kochanleitung
1. Den Smoker vorbereiten:
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Füllen Sie die Holzspäneschale und die Wasserschale zur Hälfte.
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Schließen Sie den Smoker, öffnen Sie die obere Entlüftung und heizen Sie ihn etwa 5 Minuten lang auf 225 °F vor.
2. Bereiten Sie die Zutaten vor:
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Halbieren Sie 2 Tomaten, eine Zwiebel, eine Paprika und Jalapeño-Paprika.
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Die Schnittfläche einer Knoblauchknolle mit Olivenöl beträufeln. Die dritte Tomate beiseite legen.
3. Räuchern Sie die Zutaten:
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Legen Sie alle Gemüse-, Obst- und Gewürzsorten mit der Schnittseite nach oben auf einen Räucherrost.
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Je nach gewünschtem Rauchgrad 60 bis 120 Minuten räuchern. Nach Bedarf Holzspäne und Wasser hinzufügen. Optional ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech unterlegen, um Tropfen aufzufangen.
4. Abkühlen und vorbereiten:
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Nehmen Sie die geräucherten Stücke aus dem Smoker und lassen Sie sie abkühlen.
5. Schälen und schneiden:
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Sobald alles ausreichend abgekühlt ist, schälen Sie die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch.
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Kerne und Stiele der Paprika entfernen, die Jalapeño-Kerne für zusätzliche Schärfe bei Bedarf herausnehmen. Optional die Haut der frischen Tomate abziehen. Alles in mittelgroße Stücke schneiden.
6. Salsa verarbeiten:
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Geben Sie die geräucherten Zutaten und die gewünschte Menge Knoblauch in eine Küchenmaschine.
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Limettensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen.
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Verarbeiten Sie die Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – stückig oder glatt. Verwenden Sie den übrig gebliebenen Knoblauch, um ihn auf geröstete Baguettescheiben zum Dippen zu streichen.
7. Aufbewahren und servieren:
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Die Salsa mithilfe eines Schaumlöffels in einen Vorratsbehälter geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
Portionen: 4-6
Menge pro Portion:
- Kalorien: 80
- Gesamtfett: 3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
- Transfette: 0 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2,5 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 14 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 2 g
