Klassische geräucherte gefüllte Champignons

Edited by East Oak

Köstliches, klassisches Smoker-Rezept für gefüllte Champignons mit Semmelbröseln und Käse.

Geschmack & Textur

Geräucherter Geschmack	Reife	Luftfeuchtigkeit	Schmecken	Geruch
Starker Geschmack	Gut gemacht	Mäßig	Die Pilze sind innen zart und außen leicht knusprig und haben einen reichen, rauchigen Geschmack.	Es gibt einen deutlichen Rauchgeschmack und einen frischen Pilzgeschmack.

Vorbereitungszeit	Kochzeit	Gesamtzeit
30 Minuten	45 Minuten	1 Stunde 15 Minuten

1. Pilze vorbereiten:

Reinigen Sie die Pilzkappen mit einem feuchten Tuch, um Schmutz zu entfernen.
Die unteren Enden der Stiele abschneiden und wegwerfen, dann die restlichen Stiele in kleine Würfel schneiden.

2. Die Zutaten für die Füllung anbraten:

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, gehackte Pilzstiele und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Den Smoker vorheizen:

Heizen Sie den Smoker auf 121 °C (250 °F) vor und stellen Sie sicher, dass die Entlüftung geöffnet ist.
Geben Sie eingeweichtes Sägemehl (z. B. aus Erle oder Pekannuss) in die Räucherschale und füllen Sie die Wasserschale, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

4. Zubereitung der Füllung:

In einer Rührschüssel Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie und die abgekühlte, sautierte Mischung vermengen. Gut vermischen.
Füllen Sie jeden Pilzhut mit der Füllmischung und drücken Sie leicht darauf, damit er an Ort und Stelle bleibt.
Die gefüllten Champignons auf einem leicht gefetteten Einweg-Backblech anrichten und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.

5. Räuchern und servieren:

Legen Sie das Backblech mit den Pilzen in den Smoker.
45 Minuten lang bei 121 °C (250 °F) räuchern, oder bis die Pilze weich und die Füllung goldbraun sind.
Aus dem Smoker nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Genießen Sie es als leckere Vorspeise oder Beilage!

Portionen: 4-6

Menge pro Portion: